Madártej
Hozzávalók: 1,5 l tej, 5 tojás, 15 dkg cukor, 1 rúd vanília
A tejet a fele cukorral és vaníliával lassú tüzőn felforraljuk. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A tojássárgákat összekeverjük és folytonos keverés közben hozzáöntjük a tejhez. A tojásfehérje habból evőkanállal galuskákat szaggatunk a tejbe, majd óvatosan megfordítjuk őket. Kivesszük a vaníliát. Tálakba töltjük, és hidegen tálaljuk.