tuti receptek

Alföldi zúzapörkölt

Hozzávalók:

• 1 kg friss csirkezúza
• 20 dkg füstölt szalonna
• 2-3 fej hagyma
• 2 db zöldpaprika, lehet bogyiszlói is
• 2 db lédús paradicsom
• 2 dl száraz fehérbor
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 50 dkg közepes burgonya
• 1 evőkanál zsír
• só
• őrölt bors
• őrölt kömény
• őrölt pirospaprika

Elkészítés:

A zúzát alaposan áttisztítom, félbevágom, amíg a többi hozzávalót előkészítem, hideg vízben hagyom állni. A hagymát félfőre, a szalonnát, a paprikát és a paradicsomot is felkockázom, a fokhagymát a kés lapjával összenyomom, majd felaprítom. A burgonyát meghámozom, felcikkezem.

A bográcsot kikenem a zsírral, felteszem a közepes tűzre, beledobom a szalonnát, kiolvasztom. Amikor a szalonna már kezd sülni, mehet rá a hagyma, kissé sózom, hogy jól kieressze levét, üvegesre párolom. Beleteszem a paprikát, a paradicsomot és a fokhagymát, kis vízzel feleresztve sűrű szafttá főzöm, ha kell, kevés vízzel feleresztem.

Amikor a szaftot jónak ítélem, rádobom a lecsepegtetett zúzát, meghintem pirospaprikával, sózom, borsozom, a köménnyel fűszerezem, alaposan összekeverem. Hagyom picit lepirulni, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, lassú tűzön főzöm, pihentetőűl megiszom egy laza fröccsöt - ha nagy a meleg, hosszúlépést - száraz fehérborból, igazi, bugyborékoló szódavízzel.

A tűzre ügyelve 5-10 percenként megforgatom a bográcsot. Amikor a zúza már majdnem puha (1,5-2 óra kell neki). Hozzáadom a lecsurgatott burgonyát, pár percnyi főzés után felöntöm a borral, szükség szerint még sózom, borsozom, készre főzöm. 

Friss kenyérrel, kovászos uborkával és erős savanyúsággal tálalom.

Ingyen honlap és ingyen honlap között óriási különbségek vannak, íme a második: ingyen honlap

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat